月餅“大內(nèi)卷”：150元一個(gè)賣給誰？_互聯(lián)網(wǎng)
導(dǎo)語：知乎因?yàn)樗驮嘛炓皇拢跓崴焉稀肮洹绷艘徽歙D―初衷是選購低糖健康月餅，結(jié)果因麥芽糖醇導(dǎo)致部分人“腹瀉”，企業(yè)的好心卻辦了尷尬事。新浪科技觀察到，在減糖的消費(fèi)需求下，今年低糖月餅依然是趨勢(shì)；而受盲盒熱影響，跨界聯(lián)盟月餅等具有文化IP的月餅也成為了爆款。
知乎因?yàn)樗驮嘛炓皇?，在熱搜上“逛”了一整天――初衷是選購低糖健康月餅，結(jié)果因麥芽糖醇導(dǎo)致部分人“腹瀉”，企業(yè)的好心卻辦了尷尬事。新浪科技觀察到，在減糖的消費(fèi)需求下，今年低糖月餅依然是趨勢(shì)；而受盲盒熱影響，跨界聯(lián)盟月餅等具有文化IP的月餅也成為了爆款。
不過，也有一些品牌打著文創(chuàng)的旗號(hào)，將巴掌大小的月餅賣出近150元的高價(jià)。
這讓人不禁感嘆：送月餅本是傳統(tǒng)習(xí)俗，象征著團(tuán)圓，若因此成為商家牟取暴利的手段，就遠(yuǎn)離了初衷。
低糖、盲盒成主流
每年的月餅，總會(huì)出現(xiàn)各種奇招。資料顯示，我國與“月餅”有關(guān)的專利申請(qǐng)信息有超1萬條，目前處于有效狀態(tài)的有1800余條，大多數(shù)是外觀專利。
今年，食品領(lǐng)域流行牽手“小眾水果”。例如油柑背后的東鵬飲料，黃皮身后的奈雪的茶，海底撈新推的“沙棘鍋底”等。而不錯(cuò)過熱鬧的月餅中，也開始出現(xiàn)小眾水果。
去年中秋期間，良品鋪?zhàn)涌偛脳钽y芬曾透露，將包括李廣杏在內(nèi)的敦煌特色鮮果作為月餅食材，助力推廣敦煌文化。今年中秋，良品鋪?zhàn)泳驼酵瞥隼顝V杏餡料月餅，豐富其鮮果月餅品類的產(chǎn)品矩陣。
包裝新奇，或口味新奇，才有機(jī)會(huì)從蕓蕓月餅中突圍。比如，盒馬內(nèi)測(cè)臭鱖魚月餅一事在網(wǎng)上傳開，被網(wǎng)友稱“隔著屏幕都可以聞到味兒”；螺霸王推出螺螄粉月餅，黑色外皮、螺螄粉內(nèi)陷、口味重到?jīng)]朋友。
一些商家大打健康牌，植物肉月餅、鮮果月餅、減糖月餅層出不窮。如蘇州稻香村推出低糖玫瑰青稞流心桃山、低糖青檸百香果奇亞籽流心桃山、低糖藜麥桃山餅等，光名字聽著都很養(yǎng)生。
新浪科技也在幾款低糖月餅的配料表中，看到赤蘚糖醇這一成分。赤蘚糖醇是今年的“網(wǎng)紅”代糖，元?dú)馍?、可口可樂等多家飲料企業(yè)都采用其作為“0”糖飲品原料，價(jià)格也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同類產(chǎn)品，且一直在上漲。今年6月，赤蘚糖醇的價(jià)格一度上漲3倍?？梢姡嘛炂髽I(yè)為了“低糖”，在原料成本上也做了很大的決心。
營銷模式上，今年的中秋營銷中，不少企業(yè)借勢(shì)當(dāng)下流行的盲盒玩法，與文化IP聯(lián)名，增加消費(fèi)趣味。如喜茶與Seesaw聯(lián)名的中秋月餅禮盒中就有兩款隱藏款月餅；茶顏悅色在其中秋禮盒中，推出“茶顏盲選”茶杯；良品鋪?zhàn)右餐瞥雠c敦煌IP結(jié)合的中秋盲盒。
不過，對(duì)于各家企業(yè)層出不窮的新招，消費(fèi)者也許是疲倦了，今年最出圈的幾款月餅，都來自圈外。
其中，上海市精神衛(wèi)生中心的醫(yī)院食堂月餅意外走紅，預(yù)訂火爆程度超過預(yù)期。此外，貴州省人民醫(yī)院的月餅售賣窗口也早排起長龍。由于用料扎實(shí)、價(jià)格親民，這款省醫(yī)食堂自制的云腿月餅被戲稱“比專家號(hào)還難搶”。省醫(yī)月餅今年甚至登陸盒馬，貴州、重慶、武漢的消費(fèi)者可以直接下單。國企單位食堂月餅走紅，也側(cè)面反映消費(fèi)者對(duì)樸實(shí)、親民消費(fèi)的呼吁和回歸。
同時(shí)，各家博物館出品的文創(chuàng)月餅，因博物館的文化底蘊(yùn)，幾乎達(dá)到了月餅文創(chuàng)的天花板。
三星堆博物館的“祈愿神樹”月餅禮盒
中國國家博物館將蘇軾名作意象融入月餅
蘇州博物館以文徵明《三絕圖卷》為靈感
文創(chuàng)與高價(jià)劃等號(hào)？
文創(chuàng)月餅、跨界月餅雖然有創(chuàng)意，價(jià)格也尤其高。
單純的月餅銷售，溢價(jià)空間并不大。稻香村、廣州酒家等大眾品牌，雖然在月餅領(lǐng)域深耕多年，為國內(nèi)諸多酒店代工月餅，但月餅禮盒價(jià)格多在100元至200元。而一些跨界做月餅的企業(yè)，網(wǎng)紅月餅卻常常賣出“天價(jià)”。
其中哈根達(dá)斯冰淇淋月餅一枚單價(jià)甚至可以達(dá)到148元。新浪科技走訪線下店發(fā)現(xiàn)，哈根達(dá)斯與盧浮宮博物館的聯(lián)名款“盧浮映月”冰淇淋月餅禮盒，售價(jià)1288元，預(yù)售期內(nèi)領(lǐng)券購買1188元（贈(zèng)送一個(gè)蛋糕），產(chǎn)品凈含量976克。一盒共8枚，按照預(yù)售時(shí)的優(yōu)惠價(jià)1188元來算，相當(dāng)于每枚哈根達(dá)斯冰淇淋月餅單價(jià)約148元。